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攝影師喊了一聲「西瓜」，我忽然懂了什麼叫表觀遺傳

2014-06-05

攝影師喊了一聲「西瓜」，我忽然懂了什麼叫表觀遺傳｜#拍攝散步 #課程散步 #博士生讀論文

昨天到 Hahow 拍線上課程宣傳照。妝好了、頭髮好了、衣服也整理好了，一切非常順利。

直到要換造型時，團隊問：醫師，你的白袍呢？

腦中立刻浮現出門前的畫面 —— 它明明就放在我要帶出門的袋子「旁邊」。然後我就這樣把它留在原地了

還好有神隊友。謝謝診所護理長和我的工作夥伴，臨時把白袍送到現場，順利解除這場白袍危機。

正式開拍之後，攝影師超 chill，一直用很自然的方式引導我。其中一個指令我印象最深 ——

「來，講西瓜！」

一講「西瓜」，嘴角的弧度真的自然打開了，笑容也比平常放鬆。最後看照片，我反而覺得那張最像我想傳達的樣子。不是單純在笑，而是有一點像在大聲呼籲：

「真的要重視黴菌毒素啊！」

現場還放了很多我那個年代的歌，整個人跟著鬆下來。最後不只完成平面拍攝，還加拍了兩支短影音。

謝謝 Hahow 團隊，也謝謝攝影師這麼會帶氣氛

—— 講完「西瓜」這件事，我想接一個很硬的東西。

一個外部訊號進來，我的臉就變了。但變的是「表現出來的樣子」，不是我這個人。

身體裡也有一模一樣的機制，叫做表觀遺傳（epigenetics）：DNA 的序列一個字都沒改，但基因的開關被撥動了。

2023 年《Environmental Toxicology and Pharmacology》有一篇回顧，主題就是黴菌毒素怎麼撥這些開關。它整理的證據，讓我看完有點坐不住：

▍全球飼料、玉米、小麥的黴菌毒素污染率，達到 65～80%。

▍黃麴毒素 B1 在低濃度下，會讓抑制型標記（DNMT3a、H3K27me3）堆在 p21 這個煞車基因的啟動子上，把它關掉，細胞就開始不受控地增生。它也會下調 p53。

▍赭麴毒素 A 在人類腎小管細胞裡更狡猾：整體甲基化「看起來沒變」，但 PTEN、CCND2 等五個關鍵基因被特定地高甲基化沉默，細胞卡在 G0/G1 期。它還會干擾組蛋白乙醯化，造成有絲分裂異常 —— 這是走向非整倍體與癌變的路徑之一。

▍最讓我在意的是這一條：懷孕期間暴露玉米赤黴烯酮的母鼠，其「子代」的精子中，甲基化標記 5mC 與 5hmC 明顯下降，精子減數分裂的關鍵指標跟著減少。

也就是說，媽媽吃進去的東西，記號可能留在孩子的生殖細胞上。

要說清楚的限制 ⚠️ 這是一篇回顧，內容幾乎都是細胞與動物實驗，使用濃度多在 μM 等級，遠高於一般人日常的暴露量，不能直接換算到人身上。

但它至少推翻了一個很常見的想法：黴菌毒素不是「吃到會不舒服一陣子」而已。它可能在基因的開關上留下記號 —— 而且不一定只留在你身上。

所以我還是那句話：家裡的糙米、堅果、咖啡豆、乾果，密封、冷藏、別囤太久。看到一點霉就整包丟，挑掉發霉的部分不算數。

到時候看到那張照片，希望你也能感覺到我想喊的那句

黴菌毒素，真的值得被更多人看見。

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