貴州茅台酒在外包裝上經歷過五個改版:
第一時期(1953~1966):瓶子以土陶瓶做成,背標文字為豎排,並且從繁體字到簡體字,最外層包裝為棉紙包裝而成。
第二時期(1967~1982):酒瓶改以用白色玻璃瓶包裝,後背標文字加入「三大革命」的字樣,也因此被收藏家稱為三大革命茅台酒。
第三時期(1983~1986):背標做了大幅度的改動,這個時期被收藏家俗稱為「地方國營茅台酒」。
第四時期(1987~1996):調整了內容量的毫升數,從540改成了500毫升,背標再度做了大幅度的改動,外包裝從早期的棉紙換成了紙盒,瓶蓋的部分改變了舊往的塑料蓋,使用了鐵蓋做為新的瓶蓋,這個時期的酒是最常見的,同時也被收藏家們稱為「鐵蓋茅台」。
第五時期(1997~今日):這個時期的蓋子進行了改版,原本的鐵蓋改成了塑料蓋,並也在外面做了透明的塑膠包裝。
五星茅台專指內銷版的貴州茅台酒,主要又區分成幾種版本:透明膜五星茅台(1996~2009)、紅膜五星茅台(1991~1996)、鐵蓋茅台(1987~1990)、地方國營茅台(1982~1986)、三大革命茅台(1966~1982),版本越早價格越高。
貴州茅台銷售策略有點特別,分為「內銷」、「外銷」兩種。一般情況下,五星茅台是內銷版本,飛天茅台是外銷版本。但目前在中國國內五星茅台和飛天茅台均有銷售,二者品質相同,飛天茅台價格比五星茅台高出10元人民幣,還額外贈送兩隻酒杯。