喬治•史密斯在1824年，由一個農村的蒸餾散戶，轉型為利威河谷第一個擁有蒸餾執照的酒商，開啟蘇格蘭威士忌當今風行全球的第一步。在無政府的時代裡，史密斯必須想盡辦法來保護他的生命與財產。他雇用了兩三名個壯碩保鑣保護他的兄弟，而蒸餾廠都有警衛崗哨，日夜駐守。晚年時，史密斯說他前去教堂或是去 Tomintoul 的市場時，都會感受到敵意。雖然他拿到蒸餾執照，但仍須武裝自己。

 

過去非法交易時的同僚威脅要燒掉他的蒸餾廠，把他也一起幹掉。但是時代潮流卻站在他這一邊；位於愛丁堡的代理商開始以 Old Vatted 格蘭利威(T.G.L)行銷他的產品，成為蘇格蘭威士忌的第一個品牌，向外發展，名聲跨越了蘇格蘭的疆界。奠基於這項成就，史密斯於1858年在河谷的下游建造了一個更大的蒸餾廠，使用Josie的泉水，這裡的水源因為含有豐富的礦物物質而相當著名。他也設計了一對新的蒸餾鍋爐，全新的燈籠造型，既高且寬，這個設計提高了威士忌純度與雅緻的風味。