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教你如何分辨頂級沉香：沉香的特色、味道和產地？
教你如何分辨頂級沉香：沉香的特色、味道和產地？
沉香：沉穩又變化萬千的香氣
沉香的香氣奇妙而豐富，需要去親身體驗、親身感受，只可意會，無法言傳。但小編依舊希望能盡點微薄之力，將有關沉香的知識分享出去，望與各位香友結緣。不同產區的沉香，會因不同的樹種和環境條件的差異，就產生了天差地別的香韻。即使相同樹種、相同產區生產的沉香，也會因為結香條件的差異，譬如水質、染菌的菌種、受傷的部位、生長時間的長遠，而出現千差萬別的香氣。上述所說的差別性，除了香味的醇厚程度和特點外，也包括了含油量多寡。不只如此，值得一提的是，搭配不同的品香方式，也會影響沉香所散發出來的氣韻，奧妙無比。
沉香的產地
沉香產地怎麼定義？
分兩大產地：惠安系與星洲系
基本上分為惠安系和星洲系兩大類別，兩者涵蓋許多地區。
「惠安系」主要分布在：中國、越南、寮國、柬埔寨等。「星洲系」主要產區分布在：印度尼西亞群島、馬來西亞、汶萊。
1. 惠安系（越南）沉香
在越南這一代生產的沉香，都會運送到惠安這個地區來做集散和交易，並透過惠安港運輸出去，因此越南沉香又被稱為惠安沉香，範圍涵蓋了：芽莊、富森、柬埔寨、寮國，泰國等區域。因為地緣的關係，其緯度、水質、土壤和氣候等生成條件相近，產出的沉香味道有較為相似之處。越南沉香的品質名聞遐邇，十分受到大眾歡迎，在市場上擁有較高的價格。
2. 星洲系（青州）沉香
泛指在新加坡集散和交易的沉香。包含：印尼、汶萊、馬來西亞等地所產的沉香。這些國家中，又以印尼本島的沉香產量最多，耳熟的沉香產地，例如：伊利安、安汶、加里曼丹、達拉干等等，皆屬印尼出產的星洲沉香。與惠安系沉香相比，价格大多算是較為便宜，一般來說市面上較便宜的沉香香品皆以星洲系沉香為主。
何謂偏區？
沉香的氣味，會依據土壤、氣候、水質的不同而有所差異，這些變化是漸進式的，比如在惠安和柬埔寨中間的產地，沉香的味道可能會兼具兩個產區的特色，若味道較偏向惠安，可稱做惠安偏區，若較偏向柬埔寨，叫做柬埔寨偏區。
不管是哪個產區的沉香，点燃後都有不同的香韻層次。即使同一個產區的沉香，味道也可能大不相同；同一塊沉香，但不同的部位，香味也會有所差別，這就是沉香的魅力所在。因此選購沉香時，一定要實際品闻、感受香韻的變化。
沉香常見的幾種味道
《中藥誌》記載，沉香氣甜、涼、辛、苦、麻、澀具，为入藥聖品。
沉香的香氣非常豐富多变；加熱時，氣味才會逐漸完全的顯現。
- 甜味
甜韻在沉香的香韻裡頭佔據很重要的角色。甜味偏清者，有一種清幽之感，聞了以後多有精神為之一振的舒暢感受。甜味偏重者則具濃蜜感，香味沉穩踏實，甜感醇厚，有心神寧靜的作用。
- 乳香味
沉香一般都具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。是一種柔和濃郁的油脂香氣。
- 涼味
類似薄荷散發出的清涼香氣。絲絲清新的涼意，淡淡清幽舒爽，給人品香的愉悅感。
- 果香
清香之中帶有類似哈密瓜或水果的香氣韻味。果香也有偏酸和偏甜之分，偏酸的果香較為清新，偏甜的果香更為醇厚。
- 花草香
一種融合了涼和甜的氣息，有著草本纖維和花朵清香的味道，又類似青草香氣。
- 藥味
生聞的話很多人能直接感受到，類似中藥的藥香，也類似老家具散發出來的香味。
- 蔘味
生聞的話很多人能直接感受到，類似人蔘的特殊藥香，沉穩非常有質感，非任何人造香水可以做出的質感味道。
沉香的產地和特色
惠安系（越南）沉香
惠安系沉香通常清幽高雅、甘醇清甜中帶點涼味，味道清新、穿透力強，常帶有似花香或果香的獨特味道。
著名產區：
- 惠安：濃蜜黑糖甜味，宜人果香帶絲絲涼意。撲鼻的甜味、寧靜雅致的蜜甜底蘊。似果香又像蜜香，與一絲絲的清新涼意交織，久聞不膩，美妙的香氣，典雅而華貴，深受大眾喜愛。
- 芽莊：突出的甘甜韻味，絲絲涼韻貫穿宜人花香。蜜藥香氣中帶有淡雅飄逸的花香。涼涼的給人一種悠揚輕柔的清麗感覺。典雅舒心、回味無窮的輕安感。
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富森：
糖膏般醇厚沁甜，奶香馥郁，爆發力十足。醇厚內斂的甜蜜韻味，隨著溫度升高而爆發，渾厚的甘醇奶香，飽和悠遠，留香持久，香味極佳，為品香的極上之選，非常迷人。 - 順化：細密綿醇的蔗糖香氣。順化距離惠安的產區很近，在味道上也較為接近。高品級的順化沉香，少了涼意，多了蔗糖般的濃密甜意。
- 寮國（老撾）： 涼涼的微弱酸韻，有的清甜，有的泥濘。寮國所產的沉香，品級很多，有的清香如糖果，有的泥味甚重。絕大多數沒有印尼沉香的霸氣，也未有海南沉香的清幽。寮國沉香油脂特多，香味濃烈帶有涼意，偶有酸悶味。
- 柬埔寨（真臘，高棉）：微帶酸韻、肉桂香，略為張揚的花蜜香氣。中國唐宋時期，將柬埔寨稱為真臘國，以菩薩地區沉香味道最好。而高棉是柬埔寨國主要的民族。因其緊挨越南，地理氣候類似，在香韻上較惠安清爽，常帶花香蜜意，偶爾帶點酸韻。因其香味濃郁，用它提煉沉香油，能掩蓋臭味。被譽爲大自然中最好的香水，很受中東國家喜歡。
- 海南：不俗不媚的清甜，柔和雅致帶點花香。《陳式香譜》對海南沉香的描述為「香氣清婉耳」。味道清新雅致、溫和純正，含蓄而婉約，被稱為瓊脂。加溫後芳甜渾厚，甜涼中帶有絲絲綿密的花韻。
星洲系（青州）沉香
星洲系沉香，通常粗曠霸道、味烈濃醇，香韻較為單一、張揚。常帶有香草氣息或乳香味，較少帶有涼韻。
著名產區：
- 加里曼丹：草藥香帶點竹蓆的氣息，細細的涼味參雜其中。加里曼丹島是星洲沉香內最大的一個產區，可分爲東西南北共四省，而四個省的味道略有不同。
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- 東加里曼丹和南加里曼丹的沉香草藥味略重，氣味非常濃郁。
- 西加里曼丹省的味道和東馬類似，涼味是第一感官，然後細品會略帶清香的藥草味。
- 北加里曼丹接近達拉干，帶一點乳香的味道，香味中交織著悠遠的涼意。
- 達拉干：沁人的涼意，伴隨馥郁柔和的甜乳香。達拉干為加里曼丹島上的一個港口，地貌豐富，所產的沉香味道豐富有層次。幽柔的藥香、甘甜濃郁的奶香，加上通透的涼意，香韻非常討人喜歡。
- 馬尼澇：粉粉的甜奶香韻，伴隨絲絲的涼藥香氣。馬泥澇接近達拉干產區，離東馬也不遠，香韻穩定持久，初聞時帶點人參藥香味、接續醇美的妝粉奶香韻，接著微微的果香及清甜。
- 汶萊：百花奔放的純淨甘甜味，和著高雅無雜的甜涼乳香。汶萊的面積較小，沉香產量也不高。但香韻的變化非常豐富。初聞是甘甜涼爽的感覺，帶著一絲香草味，再往後有純透的果香乳韻，舒服沁心的一種香氣。
- 伊利安：飄逸舒心的藥香混合獨特的水草味，近似一種大地的氣息。伊利安生產的沉香略帶藥味。蘊含一些苦澀，夾雜著泥土氣味和腥味。
- 甲不拉：略帶清涼的濃厚藥香氣，土腥味較為明顯。甲不拉是伊利安島北部港口，在香韻上，比伊利安略帶清涼。
- 巴布亞：明顯的藥香夾雜乳香，帶點微微的辛味。巴布亞位於伊利安島上，香味沉穩含蓄，略帶奶韻。
- 馬拉OK：清苦的中藥香混和絲絲甘醇的乳香。位於伊利安島上索隆島附近，又稱索隆沉香。沼澤地形，土沉居多。香氣馥郁厚重，藥味中帶點甜，接著一絲薄荷的涼感。
- 安汶：藥香、乳香、涼意、甜意，交織的豐富氣息。安汶是安汶島上的港口，所產的沉香味道獨特、渲染力極強。帶有沼澤水草的香韻和類似加里曼丹沉香的草藥味。屬於清新活潑的熱帶氣味。
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馬來西亞：
- 東馬：涼涼的清香草藥味。東馬地理位置接近加里曼丹島與汶萊。也被當作廣義的汶萊沉香販售。香韻清香偏草藥味，氣韻甘醇無雜，略帶一點涼氣。
- 西馬：清新甘美的果香氣息。在香氣特徵上具有部分惠安系的特質。但與真正越南沉還是有一定的差距。香氣層次豐富，濃郁的香韻中卻帶着絲絲甜涼的果香，類似李子乾的香韻。近年因為越南沉香較有價值，西馬沉香被歸入惠安沉作為替代，但尾韻其實不同。
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