OUR STORY我們的故事

期間不斷的探索在地消費大眾的口味，嘗試從不同的方面去修改產品的口味及製作的方法，終於在一段時間之後慢慢受到眾多食客們的青睞，業績開始蒸蒸日上，就在營業額要更上層樓時109年1月武漢肺炎疫情開始了，初始時對生活層面影響不大，最多就是新聞版面看完令人憂心，後來隨著疫情一波波的爆發日子就變得越來越難過，但不管疫情如何讓人窒息飯總是要吃的，就這樣在疫情導致在地消費人口不斷減少的嚴峻處境下，我店一步步的走了過來有了現在日日食客盈門的熱鬧局面。

我們在餐飲業的經營並非一開始就做滷味麻辣燙，期間曾經營過飲料店也有將近8年的時間在賣炒飯炒麵快餐，至今餐飲生涯已超過20年，在不斷的創作及挫折中學習累積寶貴的經驗，才終於將許多的結論實踐在現已經營將近5年的紅運當頭麻辣燙，當然也期待有99分的努力老天爺能眷顧我們真的＂紅運當頭＂！

想必很多人都知道麻辣燙來自中國四川，椒麻鮮香令人垂涎三尺，實際大陸上的麻辣燙重鹹油辣，除了味道偏鹹之外厚厚的一層紅油台灣消費者無法接受，台灣大概民國七十幾年開始流行麻辣火鍋，剛開始確實忠於原味既鹹又油，後來慢慢轉變成吃到飽味道越來越淡，反而不像麻辣火鍋，我們從長時間的餐飲生涯逐漸能夠體會台灣消費者的需求，不要太鹹不要油又不可以沒滋沒味，最好的方法就是儘可能蒐集最多人能接受的口味，這當然須要長時間用心經營以及與客戶之間良好的互動。

民以食為天一天三餐天天都要吃，可是餐飲這行業從小長輩不會鼓勵年輕學子長大後從事這行業，因為實在相當辛苦，一天的工作從漫長而繁雜的準備流程開始，客人上門一刻也不得閒備餐出餐送客人還得擠出辛苦的笑容，若是遇上近年常發生的食安事故店口門可羅雀心裏更是閒得發慌，只是即便像是一座座大山擋路困難重重，這是門日日有現金收的生意，關掉營業大燈收完店數著上萬元的鈔票，一切的辛苦壓力和汗水都可以拋諸腦後。

從無到有技術轉移｜操作簡易｜獨門醬料

一、加盟金三十萬，只需向總部購買湯料、自製的滷製品(如豬皮、豬頭皮、牛雜等)包裝材料(有本店LOGO)，其餘均可自購不會有任何權利金跟抽成。

二、裝潢由本店特約設計師提供本店風格之店面設計稿，若有熟識可信賴廠商可自行施工，或由本店承包施工。

三、冰箱爐具等生財器具可使用二手設備以節省開店成本支出，相關設備加盟主可自行採購(我們會提供所需設備清單)或由本店代購亦可。

四、街邊店靠的是附近鄰居跟距離不太遠或者工作場所就在旁邊的潛在消費者，每天或經常性的不斷上門消費來創造業績，所以美味的餐點、消費者能接受的價格、優質的服務都是吸引眾多消費者願意一再回購的重要因素，本店自疫情前一年開幕迄今已四年多，期間即使在疫情最嚴峻的時候每天仍有眾多期待美食的客人上門消費，我們經營餐飲已有將近20年的時間，期間經歷了本地各類大小事件也經驗了各種鐵粉及奧客，積累了各式的體驗和心得這幫助我們有能力去解答許多的WHY&HOW，假使我們有幸能成為創業夥伴所知相關的＂眉角＂必當傾囊相授。

五、常常有人會問＂我投資的錢多久可以回本＂小吃食材成本通常佔售價的三分之一以下，但不要低於兩成(消費者不是傻瓜CP值太低吃過就不會再回頭)如果再加上滷湯免洗餐具等成本大約五成，如果月營業額40萬(日營業額1萬多)大概有20萬的獲利，扣掉房租大概3萬上下，如果2個人做就看要發多少薪水給自己剩下就是賺的，一家加盟店加盟金30萬其餘裝修及生財器具等約40萬共70萬大概就是半年多就回本了。